柿の白和え  

                                 投稿者：スイート  投稿日：2008年11月28日(金) 
   　

          １０月の料理に、「柿ときのこの白和え」がありましたので投稿します。
　        やまとなでしこ様のレシピも興味あります。

　         材料　４人分
　　
              ・しめじ、えのき等きのこ　　８０ｇ位　酒大１　塩少々
　　          ・柿　　　　　　　　　　　　１個
　　          ・木綿豆腐　　　　　　　　　１/2丁
　　          ・白味噌　大２　砂糖　大１.５　煎り胡麻　大２ 　みりん　小１　塩少々
　
　　　　　作り方
　　
　　　　　　　�@豆腐は水から鍋に入れ、煮立つ直前にザルにあげ水気を切る。（水っぽくしない為）
　　　　　　　�Aしめじは小房にわけ、えのきは４ｃｍ長さに切り、小鍋で酒と塩をふり炒める。
　　　　　　　　（酒炒りという。きのこは水で洗うとぐしゃとなるので特に洗う必要なし。）
　　　　　　　�B柿は薄切りの短冊にする。
　　　　　　　�Cすり鉢で胡麻を良く擦り、みりん　味噌　砂糖　塩を入れて擦りこみ、最後に水気を　　　
　　　　　　　　きった豆腐を入れ、なめらかな和え衣を作る。
　　　　　　　�Dきのこ、柿を入れサックリ和える。