お手軽料理 

                            投稿者：関西のヒマジン  投稿日：2007年 3月18日(日) 
      
           男性の読者の皆さんへ。
           家にいるときの食事は大体女性が作っておられると思いますが、たまには自分で
　　　　　　作ってみませんか。
           作るのが面倒だと思っている方に簡単に出来て、しかもプロ級（？）の味が
　　　　　楽しめるレシピを紹介します。

           麻婆豆腐（麻婆さんが考案したとされる四川料理です）

               材料
                     豚ひき肉　３００〜４００ｇ
                     木綿豆腐　１丁
        　　　　　　 白ネギ　　１本
         　　　　　　 シイタケ　１枚（無くても良い）
          　　　　　　唐辛子　　２本（種を取って刻んでおく）

          　　　　　サラダ油　大匙２〜３杯
          　　　　　出汁　　　カップ１杯（水＋中華スープの素ウエイパァー）
         　　　　　 ニンニク　２片
        　　　　　  生姜　　　ニンニクと同量
         　　　　　 テンメンジャン　小さじ１杯
         　　　　　 赤味噌　　小さじ１杯
        　　　　　  豆板醤　　小さじ１杯半〜２杯
          　　　　　ラー油　　適宜
 
      　　　　 作り方
        　　　　　　 みじん切りしたニンニクと生姜と白ネギを油で炒める。
         　　　　　　油に香りが出たら、唐辛子とひき肉を加えて満遍なく痛め、肉の色が
　　　　　　　　　　変わったら、あらかじめ合わせておいた調味料（出汁＋テンメンジャン
　　　　　　　　　　＋赤味噌＋豆板醤）を流しいれ、ラー油をかけて思いっきり辛く
　　　　　　　　　　しましょう。・・・一連の作業を強火ですばやく行うのがポイント。
        　　　　　　 ここで、半分を別の容器に入れて冷蔵庫で保管する。
         　　　　　　残りの半分に、湯通しした豆腐（湯通しがポイント）を入れ弱火で暫く
　　　　　　　　　　煮てから最後に火を強め、水で溶いた片栗粉を入れて出来上がり。
　　　　　　　　　　　　　・・・熱いうちに食べましょう・・・

      冷蔵庫に保管した残りは、後日ソーメンの具にしたり、ナスと一緒に炒めたりしたら
　　　別の味が楽しめます。